広島県、株式会社Laugh(ラフ)は"笑顔"を大切に安心・安全な食事をご提供し、医療、福祉施設づくりに貢献します。

 

安心・安全 (運営体制)
安心・安全への3つの取組み
株式会社Laughは安心・安全への3つの取組み実施しております。

1、食材・食品・調理器具
食品・食材だけはでなく、食品・食材の管理や調理器具・消耗品に至るまで徹底管理行っております。

 

2、品質管理・衛生管理
食品衛生管理システムの高いレベルで品質・衛生管理活動を行っています。
厚生労働省通達の「大量調理施設衛生管理マニュアル」を基本。
「食品・食材の搬入⇒保管⇒下処理⇒調理⇒盛付⇒配膳⇒下膳⇒洗浄⇒清掃」
調理作業においては温度管理や時間管理など確認と記録を行っております。

 

3、社員教育・社員研修
安心・安全についての社員・スタッフの意識の向上の為、様々な教育研修を行っております。
マニュアル等を用い調理作業及び衛生管理についての教育指導が行われています。